como fazer Massa de maracujá Profissional | a mais pedida aqui | Estourooo

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Olá galerinha bem-vindo ao canal nique Silvério na aula de hoje eu trouxe para vocês uma massinha muito pedida aqui no canal que é uma massinha de maracujá e olha só pesei meu maracujá vocês viram que ele deu gramas pesei para vocês terem uma noção tá bom De quanto tava pesando meu maracujá agora eu vou cortar ele para a gente poder tirar o miolo dele né a semente e Vou pesar também para vocês ver aí a quantidade que deu Olha só

como que ele tava bem recheado tá vendo que tem uns que a gente compra que vem bem pouquinho a semente dentro né Então vou ligar minha balancinha ali e aí a gente vai pesar ele tá zerei ali bonitinho e vamos colocar Então vamos lá para isso para fazer essa massinha de maracujá eu vou precisar ir de gramas de no total de líquido tá Então olha só pesei ali que dá em torno de ml tá gente essa quantidade em gramas de gramas

tá vendo ó E aí o que que eu vou fazer eu tenho ali suco concentrado de maracujá e eu vou colocar ali até bater gramas tá no total de suco de maracujá no maracujá no total g Tá vendo só que aí eu preciso de gramas de líquido né que eu falei e aí eu vou continuar com leite Até bater essa quantidade tá E tava derrubando todo trem ali olha só coloquei ali gramas de leite você pode colocar nem que eu po sso utilizar gramas

no total de maracujá e tudo pode eu que gosto de colocar um pouquinho de leite tá então eu coloco de maracujá e de leite então a gente levei para bater no liquidificador bem aquela Sementinha e voltei a pesar novamente que é bacana você pesar novamente tá bom e olha só fui colocando ali e eu só tinha G tá vendo Então eu tinha aí a minha balancinha desligou gente então eu tinha que adicio nar mais um pouco para bater

ele certinho Ok então eu vou pegar lá o meu suco concentrado e vou colocar aí então mais gramas né que a balancinha desligou só que a gente tinha conseguido ver quanto que tinha Então faltava mais gramas Aí coloquei ó agora a gente tem a quantidade certinha que a gente precisa ali do maracujá tá bom e agora eu vou colocar o óleo tá zerei a balança e vou adicionar aí gramas de óleo Olha só gramas de Óleo óleo de

soja mesmo tá certinho e OK aí a gente tem o nosso líquido preparado Olha só que lindo tá vendo se você não quiser utilizar o maracujá eu gosto por conta das pintinhas preta que fica fica a coisa mais linda a massa você pode utilizar só o suco concentrado ok aí a gente vai utilizar três ovos eu pesei ali Meus Ovos Para vocês ver a quantidade que deram então esses meus três ovos pesa ram gramas essa quantidade que você tem

que ter de ovo tá entre sempre bate isso então vou colocar aí no meu Ball com gramas de açúcar refinado tá você pode utilizar o cristal se você quiser a gente vai bater até dobrar de volume e formar aquele famoso ponto de bico que eu sempre cobro de vocês aqui tá E aí a gente vai diminuir a nossa batedeira no mínimo e vai adicionar aí o nosso líquido gente nes se dia eu esqueci de mostrar para vocês o ponto de bico que eu

sempre mostro né Eu já diminui a batedeira e fui colocando Mas aí tem outros vídeos aqui no canal Com certeza você já deve ter visto né se você tá chegando agora dá uma olhada em outras massas que vocês vão ver esse ponto de bico que dessa vez eu acabei não mostrando ok e olha só depois fui adicionando coloquei na velocidade mínima e foi adicionando os líquidos ag ora a gente vai para o secos vou utilizar aí g de farinha de trigo sem

fermento da entorno assim de duas xícaras utiliza xícara de ml mas não é xícara cheias tá então é essencial que Pese grama por grama Então você vai mexer com delicadeza eu estou acelerando aqui o vídeo um pouco mas é sempre quando delicadeza para você não perder o volume da massa ok depois na sequência já vou me adiantando aqui a gente vai utilizar gramas de fermento tá E aí gente perceba aí a cor da massa tá vendo embora seja

de maracujá ela não tá com aquela cor tão vibrante aí ó gramas de fermento o que que eu vou fazer ali eu vou pegar um pouquinho de corante amarelo tá eu utilizei foi o da mago tá escrito Amarelo peguei no palitinho de dente mesmo e coloquei ali ó Para quê Para nossa massa ficar mais amarelinha mas tom de maracujá fica uma coisa bem legal assim de se ver sabe é aquele ditado né primeiro a gente come com os olhos e ela não fica tão

amarelando por conta dos ovos e tudo que a gente coloca e fica a gente dobra os ovos lá então eles ficam bem clarinho e olha só Aí já foi ficando amarelinha mas coloca pouco tá gente precisa tacar um litro de corante não coloca no palitinho igual eu fiz é só para deixar amarelinha mesmo e ficar aquela coisa linda maravilhosa Olha só não altera o sabor tá Fica tranquilo é só algumas gotinhas aí eu tenho uma forminha de cm de diâmetro por

de altura untada com papel manteiga só no fundo a gente vai adicionar a massa gente olha que massa linda olha o brilho desse trem e vamos levar ao forno para assar graus ela ficou mais ou menos uma hora tá bom eu vou mostrar o resultado dela para vocês depois de quais uma hora aí no forno e ela fica simplesmente in crível estouro estouro mesmo olha só já desenformei ela ainda quente vocês vão ver aí que eu vou tirar o papel

manteiga vai ser um monte de fumaça ela tava fervendo tá então já tirei logo que eu tava com pressa porque eu não ia poder mexer nela depois eu não gosto de deixar esfriar dentro da forma porque senão começa a suar e essa parte da lateral fica despedaçando suada molhada então já tirei deixei ela esfriando logo mas perceba que mesmo ela bem quente ela é muito estruturada olha só se eu faço isso com uma massa que não tem estrutura alguma

ainda mais não na hora que eu tirar de dentro da forma quente o negócio já desmonta tá vendo ela é e olha só como ela fica perfeita linda de bonita olha só gente incrível sabor um cheirinho gente de maracujá é maravilhoso e quando você tá comendo você sente esse pedacinho da semente tem gente que não go sta né Aí como eu falei Vocês pode utilizar em vez de colocar lá o maracujá quando separa para ter a sementinha só utilizar o suco e

gente independente assim por exemplo da quantidade que deu maracujá eu sempre utilizo só apenas um tá por exemplo Nick eu tenho que usar o maracujá que deu gramas que deu nosso não é só um maracujá só o restante eu sempre concluo lá com o suco concentrado Ok e olha só como ela fica perfei ta por dentro ó macia é uma massa super estruturada você consegue fazer um bolo de andar um bolo de pasta americana um bolo com ganache é

estouro gata estouro e olha só macia estruturada Olha só as pintinhas pretas ela cresceu cm de altura aí eu cortei dois e meio só que a parte do Topo ficou maior ficou com três lá vocês vão ver essa parte do topo e ela fica assim gente simplesmente maravilhoso incrível uma textura maravilhosa um sabor maravilhoso né combina super com chocolate né gente um brigadeiro de chocolate mousse de chocolate nossa top combina com que o cliente

quiser né esse meu cliente pediu uma massa de maracujá com brigadeiro de chuchu nós faz então é isso galerinha eu espero que vocês tenham gostado do conteúdo se você não é inscrito aqui no canal se escreve sempre tem vídeos assim tops lógico nunca no Brasil isso me segue t ambém lá no meu Instagram na página do Facebook é nicho velho para você ficar bem mais atualizado tá sempre posta muitas coisas lá também e olha só que maravilha beijo de

luz e até o próximo vídeo fui



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