BOLO DE MORANGO, DE MORANGO MESMO! | BOLOS BAFÔNICOS

BOLO DE MORANGO, DE MORANGO MESMO! | BOLOS BAFÔNICOS

BOLO DE MORANGO, DE MORANGO MESMO! | BOLOS BAFÔNICOS

Receita de como fazer bolo de morango de verdade (de morango mesmo!) com massa amanteigada de morango e creme de morango de cream cheese. Para que a massa possa levar morangos de fato e ficar fofinha, precisamos fazer uma redução de morangos, e aí usamos essa redução na massa e no creme - este é o bolo de morango em camadas! 🍓🎂 📝⤵️Leia as NOTAS abaixo para dicas e sugestões sobre o preparo! 🌟SE INSCREVA NO CANAL🌟 https://www.youtube.com/channel/UCHWv... INGREDIENTES REDUÇÃO DE MORANGO Morangos (750g | 7 Xíc.)* ler NOTAS Açúcar Refinado, opcional (65g | ⅓ Xíc.) Sumo de Limão (20ml | 4 Col. Sopa) Raspas de Limão (½-1 Unid.) MASSA Farinha de Trigo (355g | 2¾ Xíc.) Fermento em Pó (2½ Col. Chá | 10g) Bicarbonato de Sódio (¼ Col. Chá | 1g) Sal (1 Col. Chá | 4g) Manteiga s/ Sal (200g | 1 Tablete | Temp. Ambiente) Açúcar Refinado (325g | 1½ Xíc. + 2 Col. Sopa) Extrato de Baunilha (½ Col. Chá) Claras (5 Unid. | 160g | Temp. Ambiente) Leite Integral (160ml/g | ⅔ Xíc. | Temp. Ambiente) Redução de Morango (130g | ½ Xíc. | Temp. Ambiente) Sumo de Limão (15ml | 1 Col. Sopa) Corante Rosa e/ou Vermelho (algumas gotas) RECHEIO CREAM CHEESE DE MORANGO Manteiga s/ Sal (100g | 7 Col. Sopa | Temp. Ambiente) Cream Cheese Tradicional (200g | 14 Col. Sopa | S/ Soro e Gelado) Açúcar de Confeiteiro Impalpável (240-360g | 2-3 Xíc.)* ver NOTAS Redução de Morango (50g | 3 Col. Sopa) Sumo de Limão (5-15ml | 1 Col. Chá a 1 Col. Sopa) . AÇÚCAR IMPALPÁVEL CASEIRO: https://www.youtube.com/watch?v=77LR0... NOTAS -Para fazer o purê/redução, eu utilizei morangos congelados pela praticidade e por já serem selecionados, mas o morango fresco funciona da mesma forma, apesar limpe-os e remova a folha verde antes de medir. -Os 750g são aproximadamente 7 Xíc. dos morangos frescos ou ainda congelados (se medi-los depois de descongelados, o volume será outro). Outra forma de medir sem a balança é processar morangos até chegar em 840ml (3½ Xíc.) de purê. -Aliás, está quantidade de morangos faz uma redução com folga, inclusive sobra um pouquinho ao final mesmo depois de todas as aplicações. Se quiser reduzir um pouco a quantidade de morangos, não tem problema! -O açúcar refinado da redução é opcional. Eu coloco para realçar levemente o dulçor do morango mas pode ser reduzido ou omitido tranquilamente. -Use o tempo indicado para a redução (25min) apenas como guia, o tempo vai variar muito de acordo com o fogão e o tamanho da panela. -A redução precisa estar em temperatura ambiente para ser usada, então se tiver pressa, use o método de resfriamento rápido mostrado no vídeo ou faça com antecedência (deixe na geladeira até 3 dias). -O corante é opcional mas ajuda a dar um tom um pouco mais bonito para a massa assada. Eu utilizei algumas gotas de corante rosa líquido e algumas de corante vermelho em gel. Ambos os tipos funcionam e tanto só rosa ou só vermelho, ou uma combinação das duas, fica legal! -O recheio de cream cheese de morango tem uma consistência mais amolecida e é por isso que utilizo ele nesta versão naked cake (não é possível cobrir o bolo inteiro com esse tipo de creme). Por isso, recomendo tirar o máximo possível do soro do cream cheese para que o recheio não fique muito mole no final. E após ser preparado, ele precisa ser refrigerado até que chegue no ponto de aplicação. Recomendo prepara-lo antes de fazer o bolo; dessa forma quando precisar ser utilizado, já estará no ponto. -Fora a refrigeração, o que da consistência ao creme é o açúcar de confeiteiro impalpável (não recomendo utilizar o glaçúcar), então naturalmente este é um recheio mais adocicado. E a quantidade de açúcar pode ser alterada para mais ou para menos a gosto: quanto mais açúcar, mais firme fica o creme mas também mais doce, e vice-versa. -Se preferir utilizar outros tipos de creme/cobertura para esse bolo, fazer uma cobertura consistente e cobrir o bolo inteiro etc., é só adicionar um pouco da redução de morango ao creme de escolha e ajustar o ponto. Esta playlist contém todos os nossos vídeos de cremes e coberturas: https://www.youtube.com/playlist?list... -Meça os ingredientes corretamente, esse vídeo explica como medir por xícaras/colheres sem erro: https://www.youtube.com/watch?v=ybNW5... BLOG: http://www.bolosbafonicos.wordpress.com INSTAGRAM: @bolos_bafonicos FACEBOOK: http://www.facebook.com/bolosbafonicos Mostrar menos Mostrar mais